Voor fijnproevers en bierliefhebbers uit de regio staat er deze dagen een bijzondere culinaire avond op de agenda. Restaurant Rosalie in Tilburg heeft de handen ineengeslagen met Brouwerij de Koningshoeven voor een exclusieve ‘Bier & Spijs’-ervaring. Tijdens deze avonden, die nog tot en met zaterdag 2 mei te bezoeken zijn, worden gasten getrakteerd op een uitgebreid vijfgangenmenu dat volledig op open vuur wordt bereid. Bij elke gang wordt een zorgvuldig geselecteerd trappistenbier van La Trappe geserveerd.
Verrassende smaakcombinaties
De chefs van Rosalie hebben een menu samengesteld waarbij de robuuste smaken van het vuur naadloos moeten aansluiten bij de karakteristieke bieren van de Noord-Brabantse brouwerij. De culinaire reis begint met een verfijnd voorgerecht van gerookte tomaat, hüttenkäse en een lavas-emulsie, vergezeld door de frisse La Trappe Wit. Daarna volgen verrassende tussengerechten zoals rode poonfilet met ponzujus bij een La Trappe Blond, en oesterzwam met dulse-tapenade en brioche, gecombineerd met de stevige La Trappe Isid’or.
Als hoofdgerecht serveert de keukenbrigade geroosterde ossenhaas met een saus van trompette de la mort en aardappeltjes en seizoensgroenten uit de houtoven. Hierbij wordt de klassieke La Trappe Dubbel geschonken. Het diner wordt in stijl afgesloten met puur chocolade-ijs en amarenakersen, wat een krachtige combinatie vormt met de donkere, zware La Trappe Quadrupel.
Compleet verzorgde beleving
De complete foodpairing-beleving neemt zo’n drie tot vier uur in beslag. Voor 89 euro per persoon kunnen gasten genieten van het volledige vijfgangenmenu inclusief de bijpassende bieren. Voor de ware liefhebber is er goed nieuws: de bieren worden in het officiële La Trappe-glaswerk geserveerd en worden gedurende de avond naar wens bijgeschonken. Tevens kunnen bierkenners hun gedronken glazen direct afvinken in de populaire Untappd-app.
De laatste edities van de Bier & Spijs-avonden vinden nog plaats op 30 april, 1 mei en 2 mei 2026 aan de Heuvel in Tilburg. De organisatie benadrukt dat er rekening gehouden kan worden met allergenen en specifieke dieetwensen, mits deze vooraf bij de reservering worden doorgegeven. Een uitstekende tip voor wie dit weekend de Bossche stadsgrenzen wil verruilen voor een unieke smaakervaring.
